杭州人年夜飯必不可少的經典款菜色

　　年夜飯是中國人全年吃得“最長”的一頓飯，也是中國人最為看重的家庭宴會。上世紀六七十年代，由于物資匱乏，吃得“一清二白”，年夜飯是一年中最豐盛的一頓。進入八十年代，肉、蛋、禽等漸漸豐富。九十年代，菜肴變得更加多樣。進入二十一世紀，西式、農家樂、拼桌……年夜飯的吃法花樣不斷翻新。

　　杭州人年夜飯怎么吃？

　　杭州人講究吃，特別是過年。老杭州有句話叫“大年三十的吃，正月初一的穿”。有些菜要從年三十吃到元宵節，有元寶魚、元寶肉、白斬雞、彩蛋、暖鍋兒、八寶菜、如意菜、藕富 、長生果、豆沙春卷總共十道菜，統稱“十碗頭”。這十道菜都有美好的寓意。

　　十碗頭

　　元寶魚：老底子，年三十上桌的元寶魚只能看不能吃，一定要放到元宵節才能吃，象征年年有余。

　　元寶肉：元寶肉就是鹵蛋和紅燒肉燒在一起，寓意新年財源茂盛，富貴吉祥。

　　白斬雞：一整只雞上桌，象征一戶人家的富裕。

　　彩蛋：其實就是皮蛋，叫彩蛋么，是想討個好彩頭。

　　暖鍋兒：吃起來溫暖，有團圓的味道。

　　八寶菜：主要材料有黃豆芽，因為是發芽的黃豆，象征著“發”。

　　如意菜：材料里也有豆芽，因為清口而備受歡迎，因此有如意菜的美稱。

　　藕富：象征富貴，藕里有洞，這叫做“路路通”，配料里有寓意早生貴子的紅棗，表示樣樣都齊的帶芽的荸薺等。

　　長生果：寓意健康、長壽。

　　沙春卷：寓意聚財、甜蜜、祝福。

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